Während in kleineren Installationen die Migration der Maildaten oft den Benutzern selbst überlassen wird, ist dieser Ansatz im ISP-Segment unbrauchbar. Ebenso ist eine längere Downtime meist nicht akzeptabel.
In der abgebildeten Struktur wird die Mail-Migration vollkommen transparent für die Benutzer durchgeführt. Der Inhalt jeder Mailbox wird von einem Migrationsskript mittels imapsync auf einen neuen Server umgezogen, der Mailstore in der Datenbank umgesetzt. Selbstverständlich können immer mehrere Benutzer gleichzeitig migriert werden. Proxy-Server sorgen dafür, dass alte und neue Mailstores in der Migrationsphase parallel verwendet werden können. 
imapsync
Die eigentliche Migration der Maildaten wird über IMAP durchgeführt. Für diesen Zweck lassen sich online einige Tools finden. Meine persönliche Empfehlung ist imapsync (http://imapsync.lamiral.info/).